Kinh nghiệm kinh doanh quán cafe đây là một từ khóa được search nhiều nhất trên google về chủ đề về kinh doanh quán cafe. Trong bài viết này, socialmarketing sẽ Tổng hợp kinh nghiệm kinh doanh quán cafe mới nhất 2020.
Tổng hợp kinh nghiệm kinh doanh quán cafe mới nhất 2020
Dưới đây là phương thức mua bán quán cafe kết quả khiến KH k thể k quay lại quán của bạn:
Phần 1. trước hết, hãy thấu hiểu KH !
Để giúp cho tốt, trước tiên bạn cần hiểu tại sao khách hàng lại tới quán của bạn. khách hàng tới 1 quán café có những mục tiêu sau:
Nhu cầu thứ nhất: Giải khát
Đây là mục tiêu trước tiên và cơ bản nhất của 1 quán café. khách hàng vào quán không khó khăn vì họ có nhu cầu thưởng thức đồ uống. Có những tầng lớp nhu cầu của KH giống như sau:
– Giải khát đơn giản:
KH mong muốn đơn giản là thỏa mãn cơn khát của mình. đối với phân khúc khách hàng này, bạn cần đẩy nhanh tốc độ giúp sức và trang bị điều hòa, quạt cho quán.
– Thưởng thức đồ uống ngon và xinh mắt:
Với những vị KH khắt khe như vậy, bạn nên đầu tư thích hợp chất lượng đồ uống và khâu deco trang trí.
khách hàng chuẩn bị chi trả với giá tiền cao để thưởng thức 1 ly đồ uống ngon, thành ra bạn cần 1 menu đồ uống ngon thật sự để cung cấp những khách hàng này.
Lưu ý: Bạn cũng nên đầu tư cho không gian quán, đặc biệt là ánh sáng tốt để khách có thể chụp ảnh check-in với những đồ uống đẹp mắt (Đây là 1 mẹo rất hay để nhiều người biết tới quán của bạn)
Nhu cầu thứ 2: giải trí
Để giữ chân và thu hút khách hàng, việc cung cấp các hoạt động giải trí trong quán cũng là 1 ý tưởng khá hay.
Bạn đủ nội lực xem qua các thể loại tiêu khiển trong quán café sau:
a. Cafe nhạc:
Với quy mô nhỏ, bạn đủ nội lực đầu tư 1 dàn âm thanh và cho KH tự giao lưu ca nhạc khi có nhu cầu. 1 Mô hình khá sự phát triển cho thể loại này là café Hát cho nhau nghe.
Quy mô to hơn, bạn đủ nội lực đơn vị các đêm nhạc theo định kì và mời các ban nhạc bán chuyên, hoặc thậm chí là friends của mình đến biểu diễn. Với thể loại này, bạn đủ nội lực thu thêm phí dịch vụ kèm đồ uống.
lớn hơn nữa là đầu tư những đêm nhạc to với những ca sĩ có tiếng. chi phí đầu tư cho những đêm nhạc này thường khá cao, nhưng bạn sẽ thu lại được hiệu quả lớn về danh tiếng và thu nhập.
b. Cafe sách:
Với cafe sách, bạn có thể chỉ cần đầu tư 1 giá sách với những cuốn sách tiêu khiển mà bạn cho là thêm vào nhất với khách hàng của mình.
Hoặc chuyên nghiệp hơn là các quán café sách to bạn đủ nội lực xem qua trên mạng.
c. Cafe boardgame:
Loại ảnh café này thường cuốn hút các bạn trẻ. Các trò chơi board game trong quán cũng rất thông dụng, từ chơi bài, cá ngựa với rút gỗ, cờ tỉ phú …
Bạn nên thiết kế quán với ghế ngồi thoải mái để khách đủ nội lực ngồi lâu và hoạt động đơn giản. Ngồi bệt cũng là 1 ý tưởng hay cho café board game.
Các quán cafe boardgame thường ngồi bệt thoải mái
d. Cafe phim:
Thường dành cho đối tượng các cặp đôi, cần chân trời riêng tư.
Bạn nên bổ sung thêm các loại đồ ăn vặt giống như nem chua rán, thịt bò khô…
e. Cafe bóng đá:
đối tượng khách hàng ở đây thường là nam giới. Đặc trưng của quán thường hoạt động về tối và đêm, do đó bạn nên đầu tư mạnh vào café, bia và cocktail.
f. Các loại hình cafe theo dạng câu lạc bộ
Các quán café tiêu biểu: Cafe tiếng anh, café phượt, café mèo, café bài tarot..
Điểm đặc trưng của loại ảnh cà phê này thường chủ quán cần có điểm hay và niềm đam mê với loại ảnh mà mình kinh doanh.
Các quán café này easy tạo được danh tiếng trong cộng đồng từ đó thu được lượng khách quen trung thành và ổn định.
Nhu cầu thứ 3: Thư giãn
Cũng như mọi loại ảnh dịch vụ khác, quán café thành đạt phải mang lại thử nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Điều này được cung cấp khi KH thật sự thoải mái và thư giãn tại quán của bạn.
Bạn đủ sức đem lại trải nghiệm tốt cho khách hàng với:
-
- Âm nhạc
- Wifi
- Điều hòa
- lượt xem xinh
- Ghế ngồi thoải mái
Nhu cầu thứ 4: Học và làm việc
Có vẻ việc sử dụng việc tại quán café không còn quá xa lạ với các bạn trẻ, đặc biệt là các bạn sv. Để đáp ứng được nhu cầu này, bạn cần có:
-
- chân trời yên tĩnh
- Wifi tốt
- Ghế ngồi thoải mái
Với các bạn sinh viên, chủ đề chi phí cũng khá quan trọng. Các bạn ngồi lâu đủ nội lực gọi nhiều hơn 1 cốc, do đó mức giá phù hợp cũng sẽ thu hút hơn.
Trên đây là những phân tích về khách hàng để bạn có cái Nhìn tổng quát và đa số nhất về các nhu cầu của khách hàng khi tới quán. Sau khi thấu hiểu khách hàng, bạn hoàn toàn toàn đủ nội lực tìm ra phương hướng phát triển và cải thiện chất lượng quán.
Cụ thể: Nếu bạn chưa có quán: Hãy nghiên cứu KH xung quanh khu vực của bạn: độ tuổi, ngành nghiệp, sở thích, cấp độ tài chính. Từ đó bạn đủ sức lựa chọn loại hình mua bán thêm vào nhất.
Ví dụ: xung quanh bạn có nhiều KH trẻ, hãy đầu tư nhiều vào trang trí quán với các màu sắc trẻ trung hấp dẫn; wifi tốt, đồ uống đẹp mắt với các loại đồ đá xay, sinh tố – tất nhiên quán của bạn sẽ hút khách hơn các quán café nhàm tẻ không giống.
Hoặc nếu bạn mong muốn hướng tới phân khúc tầm 30 trở lên, quán café ngoài trời với ghế tựa, nhân viên gần gũi, lễ phép, phục vụ nhanh sẽ gây cảm tình hơn rất nhiều.
Nếu chưa biết khách hàng muốn gì ư? Hãy Quan sát họ: họ hay sử dụng gì, họ nói chuyện gì và thậm chí họ than phiền gì về bạn.
Hoặc cụ thể hơn, hãy làm khảo sát: Hỏi họ mong muốn gì và bạn đủ sức làm gì để khách của bạn ưng ý
Sau khi vừa mới biết được khách hàng cần gì, hãy thay đổi quán theo nhu cầu của khách.
Ví dụ:
- Hãy đầu tư sách, truyện nếu khách của bạn đa phần là học sinh sv
- Đầu tư wifi mạnh hơn nếu khách hàng chưa hài lòng
- Bổ sung thực đơn bằng các món đồ uống mới ngon và thêm vào
Hãy để công việc mua bán của bạn không đơn thuần là câu chuyện bán được bao nhiêu ly nước mà để nó trở thành có bao nhiêu người biết đến quán của bạn, làm ưng ý được bao nhiêu người, lắng nghe được bao nhiêu câu chuyện … Đây mới thực sự là phương pháp mua bán quán cafe hiệu quả nhất.
Khi đó công việc kinh doanh của bạn sẽ THÚ VỊ và hiệu quả hơn rất nhiều.
Phần 2 : 10 mẹo để nâng chất lượng giúp sức của quán lên mức 5 sao
cách thức 1: Luôn giữ thái độ giúp sức niềm tin
1 số gợi ý dành cho bạn:
- Chào khách khi khách bước vào quán: việc này bạn rất thường thấy ở các quán café take-away.
- Mỉm cười với khách.
bí quyết 2: hướng dẫn chỗ ngồi cho khách:
Đặc biệt là khách mới vào quán thường k biết chọn chỗ ngồi cho mình. Bạn hãy căn cứ vào số lượng khách và nhu cầu để xếp chỗ ngồi tương ứng.
>> Đây cũng là 1 tips giúp bạn điều phối chỗ ngồi trong quán dễ hơn.
phương pháp 3: Hướng tới sự chuyên nghiệp:
KH ngày càng trở nên khắt khe, do đó bạn nên thay đổi style giúp sức hướng tới sự chuyên nghiệp cho quán.
Các gợi ý để quán của bạn chuyên nghiệp hơn: sử dụng đồng phục cho quán, sử dụng hóa đơn, có thẻ đặt bàn cho khách…(những lựa chọn này còn tùy thuộc vào phong cách quán của bạn)
cách thức mua bán quán cafe kết quả của The Coffee House là sự gần gũi và chuyên nghiệp
phương pháp mua bán quán cafe hiệu quả 4: Luôn đảm bảo vệ sinh:
k khách hàng nào muốn uống trong những cốc chén bẩn hay phát hiện sợi tóc trong ly. Một quầy bar bừa bộn cũng khiến khách hàng có ấn tượng xấu về quán.
Những việc bạn nên cải thiện: luôn rửa sạch ly cốc, giữ kênh pha chế sạch sẽ, vệ sinh dụng cụ pha chế tiếp tục.
bí quyết 5: Nhớ tên khách:
Khoa học đã chứng minh: sử dụng tên để giao tiếp sẽ gây thiện cảm hơn cho người đối diện. vì sao không tận dụng tips này để chinh phục những khách hàng khắt khe nhất?
1 văn hóa đủ nội lực nói là đặc trưng của Starbucks: Khi khách bước vào quán, nhân sự giúp sức luôn hỏi tên khách và ghi vào cốc của họ khi đưa đồ cho khách. Việc này vừa giúp bạn nhớ tên khách dễ hơn, mà còn giúp tránh mang nhầm đồ.
cách thức mua bán quán cafe kết quả 6: phục vụ thêm nước mát
khách hàng thích được quan tâm. Và all chúng ta đều thích những thứ miễn phí.
Chỉ dễ dàng là mời 1 ly nước mát trong thời gian mong đợi, bạn sẽ ghi điểm cực cao trong mắt KH vì sự chuyên nghiệp và thân thiện.
mẹo mua bán quán cafe hiệu quả 7: giới thiệu menu đồ uống cho khách:
Rất nhiều quán chỉ mang cho khách nhìn thấy menu và đợi nhận order mà không phải có ví dụ hoặc định hướng cho khách. Thậm chí tại các quán take away, nhân sự để khách đứng 1 lúc lâu mà không biết chọn món gì.
Đây đủ sức coi là 1 thiếu sót lớn !
- Bạn đang bỏ lỡ cơ hội mô tả cho khách những món đồ Hot của quán.
- Bạn vừa mới để khách bối rối giữa hàng chục món đồ không giống nhau
- Bạn vừa mới sử dụng mất thời cơ ghi điểm trong mắt khách hàng.
Nhân đây, Vietblend cũng ví dụ cho bạn về việc làm menu:
- menu nên được trình bày rõ ràng, phân rõ hạng mục
- nên có hình minh họa để khách easy hình dung
- Có mức giá rõ ràng.
phương thức 8: Kiên nhẫn khi khách gọi đồ:
giống như vừa mới nói ở trên, quán café là kênh để khách hàng thử nghiệm, thư giãn. Vì vậy:
- Đừng tỏ ra sốt ruột khi khách gọi đồ lâu. Thay vì thế, hãy gợi ý đồ uống cho khách.
- không nên bỏ đi khi khách vừa mới chọn món, việc này sẽ giúp khách phải chờ đến khi nhân sự quay lại để gọi món. dĩ nhiên không khách hàng nào like điều này.
phương pháp mua bán quán cafe kết quả 9: Thanh toán mau và chính xác:
Việc thanh toán gần như là ấn tượng cuối cùng của khách về quán. Dù bạn có đồ uống ngon và giúp cho tốt nhưng khâu thanh toán có vấn đề, KH luôn luôn sẽ ra về với tâm trạng k thoải mái và để lại thích thú xấu.
Nếu quan trọng, hãy đầu tư thêm máy tính tiền tự động để tạo điều kiện cho việc thanh toán không khó khăn hơn.
công thức 10: Dắt xe cho khách khi ra về:
Thông thường, quán cần có bảo vệ để trông giữ xe và dắt xe cho khách.
tuy nhiên, nếu quán bạn chưa có bảo vệ và bạn đã thảnh thơi, bạn đủ sức tự tay dắt xe cho khách. Điều này chắc chắn sẽ ghi điểm tốt trong mắt KH.
phương pháp 11: Khiến khách luôn nhớ về quán của bạn:
Có rất nhiều mẹo để gợi nhớ cho khách về quán của bạn: tặng thẻ thành viên, gửi mail về các chương trình discount của quán, khuyến mại nhân các dịp đặc biệt giống như ngày lễ, ngày sinh nhật…
>> Những việc trên vừa nhắc khách nhớ tới quán, lại thể hiện sự chú ý của bạn tới KH.
Phần 3: Những điều nên tránh nếu bạn không muốn mất khách:
80% khách hàng k quay lại quán do chất lượng giúp sức kém !
Bạn nên tránh những điều sau nếu không muốn KH chỉ tới quán 1 lần
1. Dọn bàn chậm:
Trước hoặc ngay khi khách ngồi vào bàn, bạn nên dọn dẹp và lau bàn sạch sẽ. Khi quán quá đông khách, hãy tăng cường nhân sự để all các bàn luôn chuẩn bị đón khách.
2. giúp cho chậm:
Tránh việc khách hàng phải chờ là 1 trong những bí quyết kinh doanh quán cafe hiệu quả
tình trạng này thường xảy ra khi quán đông khách. Có 1 vài mẹo giúp bạn khắc phục:
- Luôn chuẩn bị bổ sung nhân sự pha chế và giúp sức khi quán đông
- cung cấp chỗ ngồi phù hợp
- cung cấp các hoạt động khách cho khách trong lúc mong muốn
- Mời khách 1 ly nước mát
3. Ly, cốc không sạch:
Bạn nên nhìn thấy kỹ lại cốc xem vừa mới sạch chưa trước khi làm đồ. Hãy trang bị quá đủ cốc cho quán để phục vụ đủ lượng KH khi quán đông.
4. đưa nhầm đồ cho khách:
giống như vừa mới nói ở trên, việc đưa nhầm đồ cho khách sẽ gây tâm lý khó chịu và thể hiện sự thiếu chuyên nghiệp.
Bạn nên ghi lại order của khách để tránh tối đa trạng thái đưa nhầm đồ cho khách. Việc nhớ tên khách cũng khiến việc nhớ order đơn giản hơn.
5. Cãi lại khách hàng:
Nên nhớ, dù mọi thứ có sẵn sàng kỹ càng đến đâu, sẽ luôn có những sai sót hoặc sự cố.
tuy nhiên, dù đúng hay sai, KH luôn là thượng đế. Hãy phục vụ họ với all sự nhiệt tình và năng lực của bạn.
6. không đảm bảo chất lượng đồ uống:
Trong bất cứ quán cafe nào, chất lượng đồ uống vẫn là thành phần cơ bản quyết định sự sự phát triển của quán. Để thực sự giữ chân khách hàng, hãy làm ra những món đồ uống ngon và đẹp mắt.
Bạn đủ sức xem qua chương trình dạy pha chế thống kê tại Vietblend để thực sự tự tin về chất lượng đồ uống và học hỏi các phương pháp mua bán quán cafe hiệu quả
Nguồn: https://vietblend.vn
